マクロビオティックで広がる食の深層世界

何か…今回は「どんぶり飯でダイエット」なんて
随分キャッチィなタイトルですが（笑）。

あ、どんぶり飯って言っても
毎日、カツ丼やら親子丼やら食べるんじゃないですよ。

「ご飯をしっかり、できれば生命力のあるお米をしっかり食べると
満たされる」というお話です。
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１．どんぶり飯って…

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平日、一人で家にいるときのお昼ご飯って
何を食べますか？

一人分でも、ちゃんと作って？
それとも、前の晩の残り物？

「毎日、お友達とランチするのに忙しくて
家で食べる日なんてありませ〜ん」
そんな優雅な方もいらっしゃるかもですね。

私の、最近の昼飯トレンドは
どんぶり飯、しかも冷や飯で（爆）。

冷蔵庫で保存した玄米って
ポロポロになりますよね。
お米の味も甘みもなくなるし。

それが嫌で、冷たい玄米は
リゾット（←本当は単なるおじや）にするか
チャーハンにするか、蒸し器で温めるかしていたのですが。

何と、いいお米は冷蔵しても
不味くならないことを発見！

もちろん多少ポロポロして冷たいんですけどね。
噛んでると、ちゃんと甘み・旨みがあるんですよ。

「冷や飯そのままでも、意外とイケるじゃん♪」
ということでこの夏は、冷や飯かっつり+納豆というのが
私の昼食最多登場でした。

何より、面倒くさくないのがいいです。

「お腹すいた〜。あっ、もぉ１時じゃん。
お昼ご飯食べよ〜♪」

と思ったら、冷蔵庫から玄米取り出して
丼によそえば完了です。

で、ほとんど毎日
玄米（かっつり）・納豆・ごま塩・寒漬け大根
な〜んて組み合わせで食事していたら。

みんなに「痩せた？」って言ってもらえるくらい
痩せたのですよ（現在４キロ減）。

実は私はパン星人で、三度の飯よりパンが好き？
っていうか、毎日三食パンでもいい人間なのですね。

マクロビアンが好きそうな全粒でどっしり重いヤツから
ハイジの白パンみたいなフワフワのものまで、
オールマイティーでございます（笑）。

そんな、パン屋の前を通ると
天然酵母であろうとなかろうと素通りできないような私ですが。

すっかりパンへの執着がなくなったのですね。

これには、びっくり。

それから、甘いものへも異様な執着がありましたが
かなり緩和されました。

甘いものは、もちろん今でも食べます。
しかもマクロスイーツじゃない普通のお菓子でも。

ただ、恥ずかしくて詳しいこと書けないくらい
ものすごい執着と食べっぷりだったのですが
適量で止まるようにりました（以前はあれば、あるだけ）。

夜更かししてると、妙に甘いものやらパンやら欲しかったのが
（で、食べる→翌朝後悔する、の繰り返し）
ピタリと止まりました。

何かね、自分が身を持って経験したから言えるのですよ。

パンが止められないあなた。

パンを止めたら、代わりに何を食べるんですか？
代わりのものがないのに、精神力だけで止められますか？

甘いものが止められないあなた。

もちろん、甘いものが体に負担をかけるのはわかっていても
それでも止められないんですよね。
だって、今まで甘いもので維持していた血糖値、
止めたらどうやって保つんですか？

だったら、それらの代わりに
もっと満足を与えてくれるものを見つけましょう！

私の場合は、それが生命力のあるお米だった訳です。

私はたまたま趣味が高じて？
米のネットショップまで始めてしまったのですが。

私の売ってるお米でなくてもいいんです。

日本中に、熱意のある素晴らしい生産者さんは
たくさんいらっしゃいます。

そんな生産者さんの愛情をいっぱい受けて
元気に育ったお米をたくさん食べてください。

唯一の注意点は…よく噛むこと。
胃腸に歯はありません。

よく噛むことで胃腸の負担を軽減して
消化にかけていたエネルギーを他の生産的なことに
振り向けられます。

マクロビオティックって、
「少食」「少食」と言われるのですが。

私も少食は大切だと思います。
でも、食事（特にご飯）の量を減らしても
その分、間食が増えては本末転倒です。

先ずは、ご飯をしっかり食べる。
しかも、よく噛んで食べる。

おかずの量を減らすと、よく噛んでも
ご飯って結構な量食べられます。

先ず、基本となる食事で十分に満足感と生命力を得てください。
でないと、絶対に間食が増えます。

パンも、お菓子も決して悪いものではありません。

量をコントロールできなかったり、
食べたことそのものに罪悪感を持つのがよくないのです。

自分で、主体的に食事をコントロールするために
もっとしっかりご飯を食べてみませんか。

少食を考えるのは、その後でもいいと思います。

お勤めの方は、ご飯多めのお弁当持参にするとか
お弁当が大変なら、おむすび作って行くだけでもOKです。

でっか〜いおむすび持っていったら
周りがびっくりするかもしれませんね。

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２．白米はダメ？

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マクロビオティックって、未精白のものを選ぶように
よく言われますよね。

お米だったら、白米より玄米、
パンだったらふわふわの白いものより全粒粉のもの、
麺類も、全粒パスタや全粒うどんがおすすめと言われてます。

そうすると、頭に刷り込まれるオススメの主食は
玄米・全粒パン・全粒麺類という具合。

白米は、どちらかというと避けたい食材に
分類されてしまったりして。

でもね、思うんですけど
白米と全粒パンだったらどっちが主食として
好ましいんでしょう。

実は私、長い間誤解していたのですが
全粒パン＝全粒粉１００％じゃないんですよ。

全粒粉１００％で作ると、ものすごく固くて重くて
どっしりしたパンになるので、かなり食べる人を選びます。

市販の一般的な全粒パンなら
精白した協力粉が７割、全粒粉３割くらいの配合が
多いんじゃないでしょうか。

天然酵母使用で、カラダによさそう雰囲気でも、
糖分や油脂の入っているものもありますし。

そんな訳で、最近私の中での望ましい主食は

米（白米含む）→→麺類→→パン

という具合です。

避けたい食材として白米が分類されるのは
それを常食するからであって、
時々いただく分には主食としての役割を
十分果たしてくれてるじゃないか。

こんな風に考えておりますが、如何でしょう。