マクロビオティックで広がる食の深層世界

前回は『れんこん（前編）』として
れんこんの性質と美味しい食べ方をご案内しました。

前回の内容はこちらから

食べて美味しいれんこんですが、
マクロビオティックの世界では
れんこんは手当ての材料としてもよく使われます。

で、とてもメルマガ１回分では
れんこんのことお伝えしきれないので…

今回の後編は手当て・基本食についてです。
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１．れんこん　　手当て編

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前回「れんこんは呼吸器系のトラブルに対する特効薬」
と書きました。

では、どうやって特効薬として使うのかというと…

■れんこん湯（れんこんとう）

咳・痰・のどの痛み・気管支炎・喘息など

材料：れんこんの絞り汁（あれば節の部分がよい）　大さじ３
　　　生姜の絞り汁　２〜３滴
　　　水　れんこんの知るの２〜３倍
　　　自然塩　ほんの少し

作り方：鍋に材料を合わせ火にかけます。
　　　　沸騰する直前に火から下ろして
　　　　温かいうちに飲みます。
　　　　グラグラ煮立てるとでんぷん質が固まって
　　　　どろどろになるので注意！

■生れん湯（しょうれんとう）

高熱を伴う咳が出るとき・咳が激しいとき

材料：れんこんの絞り汁（あれば節の部分がよい）　大さじ３
　　　生姜の絞り汁　小さじ１
　　　自然塩　ほんの少し（箸の先につくくらい）

作り方：材料をすべて合わせて飲みます。

■コーレン

コーレンというのは
れんこんを乾燥させて粉末にしたもの。

保存が利くので、れんこんのないときに備えて
常備しておくと重宝します。

材料：コーレン　小さじ１〜２
　　　湯　１００ｃｃ（好みで）

作り方：コーレンを少量の湯でよく溶き
　　　　残りの湯を入れて一煮します。
　　　　温かいうちに飲みます。

この他、オブラートに包んで飲んだり味噌汁に入れて、
もっと手軽に水やお湯で溶いて飲んでもＯＫです。
コーレン入りの葛湯というのも
呼吸器とお腹の両方に優しくていいですね。

何だか…初めて聞くと
「え〜、そんなので本当に効くの？」
って感じですが…

本当に効きます（きっぱり）。

喉の調子が悪くてお手元にれんこんあるときには
試しにやってみてください♪

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２．れんこん　　基本食編

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マクロビオティックの基本食素材としても
欠かすことのできないれんこん。

代表的なのは

■ひじきれんこん

ひじきとれんこんの締める作用で
喉の痛みや咳を鎮めます。
胃腸病や貧血にも効果がある他、
体全体を引き締めるので陰性体質の改善にも。

材料：長ひじき　５０ｇ
　　　れんこん　１５０ｇ
　　　ごま油　大さじ１
　　　醤油　大さじ３〜４

作り方：ひじきはさっと水で洗って（浸さないこと）
　　　　３センチくらいの長さに切ります。
　　　　れんこんは皮をむかず、薄いいちょう切りに。
　　　　鍋にごま油を熱して、れんこん→ひじきの順に炒めます。
　　　　ひじきの磯臭さが抜けたら、かぶるくらいの水を入れ
　　　　中火で柔らかくなるまで煮ます。
　　　　醤油で味をつけて煮汁がなくなるまで
　　　　ゆっくり煮付けます。

■れんこんのきんぴら

咳や痰の出る人、喘息の人、細胞がゆるんでいる人の
日常のおかずとして。

材料：れんこん　２００ｇ
　　　ごま油　大さじ１
　　　醤油　大さじ３

作り方：皮をむかず薄いいちょうに切ったれんこんを
　　　　ごま油でよく炒めます。
　　　　れんこんに火が入り透明になってきたら
　　　　醤油を鍋肌から回し入れ全体にからめます。

この他、マクロビオティックの基本中の基本、
きんぴらごぼうもれんこんの割合をグンと増やすと
喘息の改善に使えます。

喘息を改善したくて、
こういう基本食を取り入れる場合、
甘いものや果物は控えてください。

それから。

これら基本食は、治病としてだけでなく
普段のおかずとしても使えるし
とても美味しいものなのですが…

食べ過ぎると陽性過多になります（経験済み）。

で、陽性過多になると
やたら甘いものが欲しくて
気持ちはマクロビオティックをやりたいのに
それとはほど遠い食生活になっちゃったりします（汗）。

なので量も頻度も、
ご自分の生活と体質に合わせて
程よく上手に取り入れてくださいね。

◆陰陽って何？という方は、こちらをご覧ください。
　メルマガ第２号の内容を再掲しています。