マクロビオティックで広がる食の深層世界

マクロビオティックで広がる食の深層世界
発行人：櫻海リサ

食事は本来楽しいこと。
そして、食べ物からエネルギーをいただく大切なこと。
忙しさの陰で忘れられてしまいがちな、楽しさ、
そしていのちをいただくことへの感謝とともに、
マクロビオティック料理に対する敷居の高さを取り払い、
「自分が必要とする食事を作ることは大変でも難しくもない」
ことを伝えていきたいと思います。
多くの人が、自分にとって最適の食事を摂ることによって、
健康と精神的な自由を得ることができますように！

【プロフィール】
福岡県出身。
結婚と同時に夫の転勤で名古屋へ。

2003年 マクロビオティックと出会う。

2004年 “マクログ−マクロビオティックブログ”開設。
　　　　　　このブログがきっかけで、マクロビオティックを通じて
　　　　　　多くの人とご縁をいただき現在に至る。

2005年 リマクッキングスクール名古屋校にて本格的に勉強。
　　　　　　マクロビオティックを実践する多くの友人に恵まれ、
　　　　　　食事だけでなく心の持ち方や人生観など多大な影響を受ける。

2006年 マクロビオティックカフェにてキッチン担当の職に。
　　　　　　マクロビオティックのランチ・スイーツなど、
　　　　　　お客様に喜んでいただける料理をお出しするべく日々奮闘。
　　　　　　その後、退職してフリーのマクロビオティックナビゲーターとして活動開始。
　　　　　　マクロビオティック実践者同士の座談会“名マク井戸端会議”を主催するほか、
　　　　　　マクロビオティックランチ交流会や半断食などのイベントに関わる。
　　　　　　またメールマガジン「マクロビオティックで広がる食の深層世界」を発行して、
　　　　　　本や雑誌では知ることのできない、実体験に基づく情報を現在まで配信中。

【取得資格】
・リマクッキングスクール上級終了

【イベント 等】
・ココカラワークショップ　マクロビランチ交流会（名古屋市）
・マクロビde大家族　ランチ交流会（知多市）
・マクロビオティックに基づく半断食「スッキリ。プログラム」　料理スタッフ（名古屋市）
・マクロビオティック１日セミナー　料理講習担当（静岡市）
・名マク（名古屋マクロビオティック）井戸端会議主催

E-mail：
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さて、今回はおかずの話。

そろそろ通常内容に戻そうと思っていたのですが
「これは是非お伝えしたい！！」ということで
またまたイレギュラーな内容です。

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１．おかずも必要

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先日、マクロビオティックのお料理教室友達と
話していたときのことです。

「毎日、夜になると甘いものが食べたくて
仕方ないのよね〜」
と、彼女が言いました。

「でも、肉も魚も食べてないんでしょ？
他に何か陽性の強いものでも食べてる？」
と聞いても、特に心当たりもない様子。

（注：甘いものは陰性です。
陽性の強いものを食べると、
身体がバランスをとろうとして欲します。
肉や魚も陽性が強いので、
お酒や甘いものを身体が求めます。）

じゃあ何でだろう、不思議だな〜と思いながら
「毎日、どんな食事をしてるの？」
と聞いてみると…

返ってきた答えは
玄米と味噌汁、それに漬物くらいとのこと。

家族の分として、肉や魚を使った料理を作ると
自分の分までは手が回らない。
それで、おかずはほとんど食べてない…
と話してくれました。

それだ！と思って
「おかずがないから、食事が全体として陽性過ぎて
それで甘いものが欲しいんじゃない？」

そう言ったら、驚いてました。

「え〜、でも玄米は土鍋炊きだよ」
とも言ってましたが

（注：同じ玄米でも炊き方によって陰陽があります。
圧力鍋炊きの方が陽性で、
土鍋で炊いた方が陰性に仕上がります。）

味噌汁や漬物と一緒に食べることで
一食全体のバランスとしては
陽性が強かったのだと思います。

「おひたしとか、簡単なものでいいから
葉物の陰性さを少し入れるといいんじゃない？」
私はそう言いました。

この会話は、私に二つの大切なことを教えてくれました。

一つ目は、マクロビオティックって
主食だけじゃダメなんです！

もちろん主食は大切。

「もっと主食を食べよう！」と言いたくなる、
副食ばかりの食事をしている人が多いのも事実です。

人間の歯の割合から考えると
食事の６〜７割は穀物（主食）で摂るのが
いいとされてますからね〜。

でもそれって、裏を返せば
３〜４割は違うものも必要ってことです。

マクロビオティックには七号食という
穀物１００％で過ごす食事法があります。

玄米とごま塩、少量の湯茶で
１〜２週間過ごすのですが…

病気を治し、精神を整えるとされる七号食も
長く続けるべきものではありません。

やっぱり、おかずも必要なんです。

葉物を使った陰性なおかずが必要な人
根菜を使った陽性なおかずが必要な人

体調や環境で必要なおかずは違います。

マクロビオティックをやってるけど
あまり上手く行かない…

そう感じている人は、主食の割合と質を見直したら
おかずのことも少し考えてみてください。

そして二つ目の大切なことは…（２に続く）

◆陰陽って何？という方は、こちらをご覧ください。
　メルマガ第２号の内容を再掲しています。

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２．自分のことは気がつかない

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自分のことは、なかなか自分では
気がつかないということ。

もし、彼女と私が逆の立場だったら
やっぱり私も指摘されるまで
気がつかなかったと思います。

日々の生活の中での気づきって、
他者との会話から生まれるんですよね〜。

だから、マクロビオティックに興味のある人、
勉強中の人、生活に取り入れて実践してる人、
皆、疑問や悩みがあったら周りの友達に
どんどんぶつけてみてください。

じゃあ、周りにマクロビ仲間がいなかったら…？

その１．自分でチェックする

自分の食事をチェックするには
大切なポイントがあります。

それは「紙に書く」こと。
頭の中だけで考えても堂々巡りですからね〜。

しかも、私のオススメは絵にすることです。

ちょっとこっ恥ずかしいですが、
朝昼晩自分の食べたものを描いてみる。

そしてマクロビオティックの理想とする
食事の割合と比べてみる…一目瞭然です。

絵として描くことで右脳を使うことができて、
絶対に新しい発見があります！！

その２．自分でマクロビ仲間を作る

料理教室に行ってみる、
マクロビオティックのイベントに参加してみる、
マクロビ仲間と出会う機会はいろいろあります。

仲間が欲しいと思ったら、行動すること！
何事も「欲せよ、さらば与えられん」なのです。

中でも、個人的に一番いいなと思うのは
マクロビ井戸端会議に参加すること。

日本中あちこちで開催されている気楽な集まりです。

「マクロビ井戸端会議」で検索してみてくださいね♪

最後に…「自分のことは気がつかない、
疑問や悩みがあったら周りの友達に
どんどんぶつけてみてください」、と書きましたが
面識のない人にメールで相談するのはオススメしません。

というのも、どんなに筆舌を尽くしても
文章で伝えられる情報量に限界があるからです。

あなたの持つ外観、雰囲気、性格も
体質や食事の判断には大切な要素です。

是非、直接会って討論できるマクロビ仲間を作ってください。

詳細を見る

え〜、ほぼ1ヶ月ぶりの発行なのですが、
この間、いろんな作業してました。

で、ごめんなさい。

今回、本編はなしです（汗）

とりあえず、いろいろお知らせしたいこと、
まとめてお送りします。

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１．魔法の食事マクロビオティック7つのポイント
　　〜これを知ったらあなたは美しくなれる〜

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マクロビオティックの新作無料レポート作ってました。

「魔法の食事マクロビオティック7つのポイント
〜これを知ったらあなたは美しくなれる〜」

たくさんの人にお読みいただきたくて
ちょっとキャッチィなタイトルですが…（汗）

このレポートは

「マクロビオティックに興味がある」

「でも大変そうで、自分にもできるかな…」

そんな“マクロビオティックの入り口”に立ってる方に
お読みいただきたい内容になってます。

それから、美容に感心の高い方にご覧いただいて
マクロビオティックを取り入れるきっかけに
していただければいいな〜と。

このメルマガをお読みくださっている皆さまには
ごくごく当たり前の内容ですけど…

多くの人の目に触れるブログやHPと違って、
請求していただいた方のみご覧になるという
無料レポートの性質上、
ちらりちらりと本音をちりばめてます。

特に「甘み」に関しての部分は、
体の欲求に苦労してらっしゃる皆さま多いので
是非ご参考にしていただければと思います。

「魔法の食事マクロビオティック7つのポイント
〜これを知ったらあなたは美しくなれる〜」

ちなみに、このレポートの作者、
櫻海リサではなくてchie's KITCHENと
なっているのですが…

chie's KITCHENとは？（２に続く）

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２．chie's KITCHEN　４月OPENします！

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名古屋の中心部、
栄からも歩いて行ける便利なところに
chie's KITCHENがOPENします！

chie's KITCHENとは？

名古屋随一のマクロビ料理人である
廣瀬ちえちゃんが立ち上げる料理スタジオ。

♪廣瀬ちえちゃん

で、私もchie's KITCHENで
スタッフ兼講師として一緒にお仕事させてもらいます♪

マクロビオティックをベースにした料理教室や
LOHASな講座、そしてイベントなどなど…

楽しいことたくさんやるので
皆さん期待してくださいね〜♪

chie's KITCHENのサイトは
只今突貫工事中。

完成したら、またお知らせしま〜す。

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３．名古屋で望診法講座開催します

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望診法の大家、山村慎一郎先生をお招きして
５月から、chie's KITCHENで
望診法講座始めます！

望診法とは…

マクロビオティックの診断法のひとつ。

顔や体の状態を見て、病気や健康状態、
今まで食べてきたものがバッチリわかっちゃいます。

そして怖ろしいことに？未来の運命までも
判断してしまう東洋の叡智なのです。

あ、未来の運命って言っても
決して占いではないです。

自分の運命って、気がつかないだけで
体のいろんなところに現れてるんですよ〜。

この不思議だけどとっても面白い望診法講座、
勉強できる機会はごく限られてます。

本も何冊かあるんですが、
とても読んだだけで判る代物ではないんですね〜。

っていうか、難解すぎ。

かと言って、望診法を
教えてくださる先生はごくごく限られてます。

今まで、名古屋で勉強することは
できませんでした。

で、誰もやってくれないので
自分で講座運営することに（笑）。

間もなく受付開始できる予定です。

募集ページが完成したら
改めてお知らせします。

ほんっと〜に素晴らしい講座だし
名古屋で望診法勉強できる数少ない機会ですからね。

どうぞ、ご期待ください。

詳細を見る

前回は『れんこん（前編）』として
れんこんの性質と美味しい食べ方をご案内しました。

前回の内容はこちらから

食べて美味しいれんこんですが、
マクロビオティックの世界では
れんこんは手当ての材料としてもよく使われます。

で、とてもメルマガ１回分では
れんこんのことお伝えしきれないので…

今回の後編は手当て・基本食についてです。
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１．れんこん　　手当て編

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前回「れんこんは呼吸器系のトラブルに対する特効薬」
と書きました。

では、どうやって特効薬として使うのかというと…

■れんこん湯（れんこんとう）

咳・痰・のどの痛み・気管支炎・喘息など

材料：れんこんの絞り汁（あれば節の部分がよい）　大さじ３
　　　生姜の絞り汁　２〜３滴
　　　水　れんこんの知るの２〜３倍
　　　自然塩　ほんの少し

作り方：鍋に材料を合わせ火にかけます。
　　　　沸騰する直前に火から下ろして
　　　　温かいうちに飲みます。
　　　　グラグラ煮立てるとでんぷん質が固まって
　　　　どろどろになるので注意！

■生れん湯（しょうれんとう）

高熱を伴う咳が出るとき・咳が激しいとき

材料：れんこんの絞り汁（あれば節の部分がよい）　大さじ３
　　　生姜の絞り汁　小さじ１
　　　自然塩　ほんの少し（箸の先につくくらい）

作り方：材料をすべて合わせて飲みます。

■コーレン

コーレンというのは
れんこんを乾燥させて粉末にしたもの。

保存が利くので、れんこんのないときに備えて
常備しておくと重宝します。

材料：コーレン　小さじ１〜２
　　　湯　１００ｃｃ（好みで）

作り方：コーレンを少量の湯でよく溶き
　　　　残りの湯を入れて一煮します。
　　　　温かいうちに飲みます。

この他、オブラートに包んで飲んだり味噌汁に入れて、
もっと手軽に水やお湯で溶いて飲んでもＯＫです。
コーレン入りの葛湯というのも
呼吸器とお腹の両方に優しくていいですね。

何だか…初めて聞くと
「え〜、そんなので本当に効くの？」
って感じですが…

本当に効きます（きっぱり）。

喉の調子が悪くてお手元にれんこんあるときには
試しにやってみてください♪

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２．れんこん　　基本食編

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マクロビオティックの基本食素材としても
欠かすことのできないれんこん。

代表的なのは

■ひじきれんこん

ひじきとれんこんの締める作用で
喉の痛みや咳を鎮めます。
胃腸病や貧血にも効果がある他、
体全体を引き締めるので陰性体質の改善にも。

材料：長ひじき　５０ｇ
　　　れんこん　１５０ｇ
　　　ごま油　大さじ１
　　　醤油　大さじ３〜４

作り方：ひじきはさっと水で洗って（浸さないこと）
　　　　３センチくらいの長さに切ります。
　　　　れんこんは皮をむかず、薄いいちょう切りに。
　　　　鍋にごま油を熱して、れんこん→ひじきの順に炒めます。
　　　　ひじきの磯臭さが抜けたら、かぶるくらいの水を入れ
　　　　中火で柔らかくなるまで煮ます。
　　　　醤油で味をつけて煮汁がなくなるまで
　　　　ゆっくり煮付けます。

■れんこんのきんぴら

咳や痰の出る人、喘息の人、細胞がゆるんでいる人の
日常のおかずとして。

材料：れんこん　２００ｇ
　　　ごま油　大さじ１
　　　醤油　大さじ３

作り方：皮をむかず薄いいちょうに切ったれんこんを
　　　　ごま油でよく炒めます。
　　　　れんこんに火が入り透明になってきたら
　　　　醤油を鍋肌から回し入れ全体にからめます。

この他、マクロビオティックの基本中の基本、
きんぴらごぼうもれんこんの割合をグンと増やすと
喘息の改善に使えます。

喘息を改善したくて、
こういう基本食を取り入れる場合、
甘いものや果物は控えてください。

それから。

これら基本食は、治病としてだけでなく
普段のおかずとしても使えるし
とても美味しいものなのですが…

食べ過ぎると陽性過多になります（経験済み）。

で、陽性過多になると
やたら甘いものが欲しくて
気持ちはマクロビオティックをやりたいのに
それとはほど遠い食生活になっちゃったりします（汗）。

なので量も頻度も、
ご自分の生活と体質に合わせて
程よく上手に取り入れてくださいね。

◆陰陽って何？という方は、こちらをご覧ください。
　メルマガ第２号の内容を再掲しています。

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現代を健やかに生きるライフスタイルとして、マクロビオティックが注目を集めています。 マクロビオティックとは、玄米など未精白の穀物と野菜中心の食事を取り入れるライフスタイル。ジョン・レノン、クリントン元米国大統領、トム・クルーズ、マドンナ、坂本龍一…ハリウッドセレブや各界の著名人が実践していることでも知られています。最近は、書店で何種類ものレシピ本を見つけることができますが、マクロビオティックの面白さは菜食料理を作ることだけにとどまりません。気候や体調に合わせて食材や味付けを変更・調節することで自分をよりよい状態に持っていくことができるのです。気持ちが安定していつも穏やかでいられるようになったり、短時間睡眠でもすっきり寝起きがよくなる等、心と体が驚くほど変わります。あなたもそんな世界を覗いてみませんか？